Desalar el bacalao COINBA. Escurrirlo.
Escaldar las cebollitas en agua hirviendo, dejarlas unos minutos dentro del agua y pelarlas.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas algo gruesas. Cortar el pimiento en tiras, eliminando las semillas y los nervios.
En una cazuela con aceite, sofreir ligeramente las patatas, hasta que comiencen a tomar color. Escurrir las patatas, retirar un poco de aceite y hacer un sofrito con los ajos picados, las cebollitas y el pimiento.
Cuando las hortalizas del sofrito hayan tomado color, incorporar de nuevo las patatas, mojar con 1 l. de agua, agregar el laurel y perejil y cocer unos 5 minutos.
Añadir el bacalao COINBA, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento 5 minutos, o el tiempo que precise el pescado para completar su cocción.

Ingredientes:

- 600 gramos de BACALAO "COINBA" en 4 trozos grandes
- 1 Pimiento rojo.
- 1/2 kg. de patatas.
- 250 gramos de cebollitas de platillo.
- 2 Dientes de ajo.
- Perejil.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite